祝贺！庐陵老街荣膺“吉安味道”全市旅游美食佳肴大赛三等奖！

选用赣江野生桂鱼切成均匀大小的片摆在冰盘上。然后选用土鸡，猪筒子骨，干贝，玉竹百合枸杞等高档药材熬制成高汤。砂锅上火涮鱼片味道鲜美，鱼肉滑润爽口营养丰富。

桃花羹的原材料有桃花，有桃肉，均取自于桃花岛的桃花与桃子；桃花采用风干保存，可以一年四季品尝到春天的美味。

选用赣江野生桂鱼切成均匀大小的片摆在冰盘上。然后选用土鸡，猪筒子骨，干贝，玉竹百合枸杞等高档药材熬制成高汤。砂锅上火涮鱼片味道鲜美，鱼肉滑润爽口营养丰富。

 由甲鱼和本土公鸡制作而成，原名龙凤烩。甲鱼又名“团鱼”，别名“王八”。长相丑陋，凶猛异常，被喻作西楚霸王项羽。垓下一战，霸王战败，虞姬自刎。霸王与虞姬永别。“姬”同“鸡”谐音，甲鱼又叫“鳖”，与“别”谐音。“霸王别姬”由此而得名。甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。具有滋阴补肾、清退虚热功效。公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白，能够很好的弥补人们的虚损，能够增强人们的体质，提高免疫能力。 

通选鲜鱼肉切成薄片，粉干先入锅蒸熟，再铺上鱼片，盖好蒸透，浇上稀卤汁即可。成菜后，色泽金黄，清香浓郁，鱼片嫩滑，粉干柔糯，咸鲜香辣，无腥味，冬食最宜，且能发汗祛寒。 

 即用七块油豆腐，豆腐内置七种不同颜色不同类型的素菜，分别代表了福、禄、寿、喜、财、定、慧七种福气的美好寓意。相传净居寺附近村庄有位善人经常救济邻里，帮助他人。但是膝下无子，于是这位善人的母亲便天天到净居寺祈求诸佛菩萨保佑，希望能生个儿子，继承祖业。就这样虔诚地祈祷了好长一段时间，终于有一天七祖行思对她说道：“汝家崇善，岂令无子？我将为你祈福，你回去等着吧”。不久后，这位善人感应到家里佛光满室，妻子便怀孕了，生下一子。从此这户人家更加乐善好施了，并自创了“七祖送福”斋菜用于供奉寺庙感谢七祖行思祈福之恩。

在遂川，我们将这道菜取名为“鸿运当头”，寓意深厚。节日里，我们请客经常在桌上摆上这道菜，其实有着祝福的含义，希望客人吉祥如意，鸿运当头，好运连连。此外，猪头里的猪脑富含丰富的脂肪，猪皮有着丰富的胶原蛋白，可以美容，深受广大女士的喜爱。

井冈山农科园的脆皮烧鸭为主要食材，以脆皮烧鸭的烹饪技巧精心做成的一道色香味俱全的汉族传统美食，完整保留鸭肉的肉美和清香，色泽金黄，酥脆鲜香，版佐酒下饭，入口营养丰富，二权者皆佳。自然之味隐于菜品，是一道老少皆宜的绝赞美食！

景区的一道特色名菜，制作工艺精细，将鸭子浇净剁成小碎块，配以生姜、蒜头及辣椒，放入清水烧透，再加入鸭血，辅以少许作料即可，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备而闻名，具有美味、开胃、凉血的特点。

采用井冈山优质红米、糯米及黑米和当地老表自养的草鱼搭配而成。是道养生菜肴。红米具有降血压，降血脂的作用，含有丰富的淀粉与植物蛋白质和众多的营养素，能抗疲劳，失眠等症。黑米含蛋白质，碳水化合物，B族维生素等营养元素，营养丰富。糯米含有大量的钙质，能有效缓解骨质疏松，坚固牙齿作用。草鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，含有维生素B1，B2，烟酸等丰富营养，具有，平肝祛风，暖胃等功能，是温中补虚的养生食品。

干蒸土鸡是遂川红色街区景区一道土菜，这道菜有补气、补血、补虚养身之功效，营养丰富，口味极佳，清香味。

 食材主要采用蛋皮、海苔卷、秘制香甜沙拉酱等制作而成。外观赏心悦目，口感香甜脆爽。蛋卷大部分成分都是鸡蛋。内含鸡蛋的丰富的营养，富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质。海苔有很高的营养价值，其性寒、味甘，具有清热补肾的作用，含有丰富的矿物质和钙质以及丰富的维生素B及维生素A和E，能促进生长发育。改善抑郁状态以及保护眼睛。此外，它含有大量的植物纤维，可以起到润肠通便的作用。海苔还有类似于脂肪酸的功能，能改善记忆和改善脑血管功能。

在渼陂古村，娶媳生子、起屋上梁、金榜题名、特色节庆......这些特别的喜宴上，红曲肉作为“东家”待客最重要的一道菜必然隆重露脸，宴席上了这道菜，才叫“正席”，没有上这道菜则是“闲餐”。做红曲肉要挑选土猪的的腰方肉或五花肉，这两个部位的肉肥瘦适中，做出的肉菜味道鲜美、肥而不腻，软而弹牙。将洗净的肉放到大锅里焯水定型，然后捞出冷却后切成麻将大小的肉墩。锅内放少许油、八角、桂皮等爆出香味，倒入肉墩，炒出肉香，随后放入红曲加水一块焖煮。红烧肉在红曲霉蛋白酚的作用下，肉质会变得更加细嫩，肉味也更鲜香，用这种红彤彤的色泽包裹白肉，更能表达出渼陂人祈祷生活红红火火的美好心愿！

该菜品主材选用本地豆腐，搭配鸡蛋、前夹肉、新鲜虾仁、火腿粒、香菇等。先把瘦肉、虾仁、香菇剁成泥调味，用烫好的蛋皮包豆腐和肉沫，粘上鸡蛋下油炸至金黄色，豆香扑鼻、绵软细腻、回味微甘。

午云烧鸡公采用武功山羊狮慕一年以上的纯天然散养高山鸡，使用乡下手工压榨菜仔油、黄酒、生姜、土辣椒、秘制中草药熬制，能补阳气，可调养体弱身虚者，可治风寒湿痹！

 洛神卤鹅是一道地地道道的美味佳肴，取材来自当地的土鹅，肉质鲜美，洛神花也产自景区内，因景区土壤富硒，而洛神花又富含拾柒种有机酸，花青素含量很高。洛神花从中药角度看它归肾经，它的功效主要是敛肺止咳、降血压、解酒，最主要是主肺虚、咳嗽，对于高血压醉酒有作用。鹅的营养价值也非常高，作为一道乡村土家菜肴，洛神花和卤鸭二者完美结合，风味独特。来到画村景区的客人，品尝一次洛神卤鹅，让人流连忘返！

富田山清水秀、风景优美，牛以散养为主，原生态养殖，牛肉味道鲜美。将牛肉切小块，放盐、酱油腌制均匀约1。然后爆炒干辣椒，放入牛肉爆炒，之后加入青椒、红椒、香芹炒熟即可出锅。文天祥一举夺魁后，归乡后村里举办庆功宴就有这到菜肴，寓意牛气冲天！

永和菊花豆腐盅是江西省吉安市永和镇特色菜，因其具有“细腻，淳厚，爽滑，筋道”的优点，而被列入十大赣菜之一。此道菜肴外形采用豆腐手工雕刻而成，形似菊花，汤汁鲜美，故而得名。

 此道菜主要食材是本地黄牛肉、橙子、红葱头。众所周知，牛肉和葡萄酒是非常经典的搭配。味道丰富浓郁的牛肉与同样复杂浓郁的葡萄酒在一起，总是能够给味蕾无尽的享受，即美容又补心，爱美之心自古有之，吃也讲究健康安全，红酒和牛肉的结合，就是一道既美味，又养颜的菜。

 1927年9月29日，毛泽东率领湘赣边界秋收起义部队到达永新三湾村，老百姓“皆出酒食”，热情招待工农兵，酒食中的压轴菜就是腌菜焖肉。吃后，毛泽东大为赞赏。据说，多年以后，一直到新中国成立，毛泽东还对在三湾吃过的腌菜焖肉念念不忘。腌菜焖肉的制作方法：腌菜用开水浸泡10，挤干；五花肉切成方块；油锅烧热，放入五花肉煎炒，撒入蒜头，加入酱油、料酒适量；待五花肉变焦黄时倒入腌菜，翻炒；2-3后，加水，以溢满菜面为限；水开后，小火慢焖1即可出锅。

 俗称“一鸡两吃”，选用农家土鸡，将鸡头、鸡翅膀、鸡脚这些与枸杞等所有材料放入炖盅内，加水炖；剩余鸡块，下入姜蒜用柴锅烧炒，然后加入清水，中小火焖至水干，出锅。既保持了土鸡的原汁原味，又口感鲜美，是景区的一道特色菜。

状元鸡，又称“油淋鸡”，色泽金黄，香辣微酸，油而不腻，是永丰百姓逢年过节必备的主菜之一。罗伦是永丰历史上第三位状元，自幼家境贫寒，常常衣食缺乏，靠兄嫂接济入学。明成化二年（1466年），他赴京赶考，兄嫂杀鸡为之饯行，不意待书简行李收拾停当，鸡肉已凉。其嫂灵机一动，用葱丝、红辣椒干、自酿米醋、热油等浇上以热鸡肉。罗伦吃后，感觉别有风味，精神大振。罗伦高中状元之后，怀着感激之情荣归故里，家乡父老都说罗伦是吃了其嫂做的鸡肉得彩而中。由此，用这种方法烹制的鸡肉，称为“状元鸡”。